2022年1月11日-14日，第三十九屆“中央廚房生產(chǎn)管理研討會(huì )——中央廚房設計建設與運營(yíng)管理研修班”在廣州成功舉辦，現已圓滿(mǎn)落幕。作為2021年的最后一站，為2021年的中央廚房教育培訓劃上了一個(gè)圓滿(mǎn)的句號。

本次會(huì )議是由國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心聯(lián)合餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟共同主辦，并由《中外食品工業(yè)》雜志社、央廚工程網(wǎng)、現代餐飲工業(yè)公眾號、《餐廚界》、燕誠神州食品機械有限公司、仙豪六位仙食品科技有限公司等單位共同參與協(xié)辦。會(huì )議匯聚了全國各地百余名中央廚房、食品、餐飲企業(yè)的管理人員和技術(shù)人員，針對中央廚房的設計建設與運營(yíng)管理相關(guān)課題進(jìn)行了為期兩天的室內培訓及標桿中央廚房企業(yè)的實(shí)地考察。為保證課程內容的高質(zhì)量輸出，本次研修班特邀請了來(lái)自國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心、中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì )、國內貿易工程設計研究院、京東餐飲等單位的專(zhuān)家、學(xué)者們進(jìn)行專(zhuān)題分享，本次課程除了王牌課程《中央廚房設計與建設》、《中央廚房加工技術(shù)與工程淺析》、《中央廚房食安與質(zhì)量管理》等外，還新引進(jìn)了《中央廚房產(chǎn)品研發(fā)——核心產(chǎn)品力》等系列課程，內容涵蓋從中央廚房設計建設到運營(yíng)管理，再到生產(chǎn)加工、產(chǎn)品爆品研發(fā)，進(jìn)一步豐富了課程內容，全方位提升培訓質(zhì)量。全程干貨滿(mǎn)滿(mǎn)，并深受現場(chǎng)學(xué)員的一致好評。

國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任、餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)  溫凱

國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心副主任、餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟副秘書(shū)長(cháng)  袁超

京東餐飲味覺(jué)智庫首席技術(shù)官  任琪

國內貿易工程設計研究院副總工程師  孔凡春

廣州多滿(mǎn)分食品有限公司總經(jīng)理  楊順德

仙豪六位仙食品科技有限公司總經(jīng)理  張彥

燕誠神州食品機械有限公司市場(chǎng)部總監  孫偉平

北京正高質(zhì)量技術(shù)有限公司總經(jīng)理  伍宵

斯派莎克工程有限公司食品飲料行業(yè)拓展經(jīng)理  龐健

在培訓的最后一天，主辦方還組織參觀(guān)廣州當地標桿央廚項目——廣州多滿(mǎn)分有限公司南沙央廚，學(xué)員們親臨生產(chǎn)基地，與加工環(huán)節零距離。參觀(guān)完后，多滿(mǎn)分總經(jīng)理楊順德先生更是針對學(xué)員們目前對央廚的困惑進(jìn)行了一一解答，使在場(chǎng)所有學(xué)員獲益良多。

多滿(mǎn)分總經(jīng)理楊順德先生現場(chǎng)答疑

如此，通過(guò)理論、實(shí)踐相結合，全方位加深了學(xué)員們對中央廚房項目的認識，為大家無(wú)論是后期新建中央廚房或是提高現有項目品質(zhì)夯實(shí)基礎、指明方向。

國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心多年來(lái)一直致力于餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng )新、行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級，并通過(guò)整合行業(yè)資源，實(shí)現業(yè)界合作共贏(yíng)，打造中餐產(chǎn)業(yè)化的人才、信息、知識共享交流平臺。