2019年3月12日­­­­­­----3月20日，由中食集團副總經(jīng)理溫凱、中食集團信息中心及食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心有關(guān)人員、外聘行業(yè)專(zhuān)家組成的中央廚房調研項目組對江浙滬皖地區開(kāi)展了中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈調研。

調研組選取江浙滬皖地區中央廚房代表性企業(yè)，參觀(guān)考察了味千（中國）控股有限公司、上海麥金地集團股份有限公司、上海龍神酷之味食品科技有限公司、格美集團、浙江德悅食品科技有限公司、同福碗粥股份有限公司、安徽老鄉雞餐飲有限公司等十余家企業(yè)，針對中央廚房經(jīng)營(yíng)方式及現狀、原輔料供應鏈、中央廚房設備使用情況、餐廚垃圾處理方式、復合調味料使用情況、軍隊供餐情況等方面進(jìn)行了深入了解，獲取了江浙滬皖地區中央廚房發(fā)展情況、商業(yè)模式、供求關(guān)系和市場(chǎng)特色等行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈基本情況。在與企業(yè)座談交流過(guò)程中，調研組專(zhuān)家對普遍提及的行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)問(wèn)題，與企業(yè)進(jìn)行了分析探討，對企業(yè)提出的自身發(fā)展難點(diǎn)給予專(zhuān)業(yè)指導。

下一步中食集團將認真梳理調研成果，積極推廣“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門(mén)店”、“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷(xiāo)售”的商業(yè)模式；加快促進(jìn)現代主食加工業(yè)發(fā)展，做好中央廚房、面制主食和凈菜、鮮切菜等行業(yè)發(fā)展狀況調研和總結分析，不斷推進(jìn)主食工業(yè)化中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設。