近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢飲料、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、肉制品、酒類(lèi)和餅干等7類(lèi)食品639批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品628批次，不合格樣品11批次。根據食品安全國家標準，個(gè)別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：飲料91批次，不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品108批次，不合格樣品1批次；蔬菜制品117批次，不合格樣品2批次；水產(chǎn)制品50批次，不合格樣品2批次；肉制品87批次，不合格樣品2批次；酒類(lèi)132批次，不合格樣品3批次。餅干54批次，未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：
　　標稱(chēng)井岡山市潤澤礦泉水有限公司生產(chǎn)、由水滿(mǎn)分官方旗艦店在蘇寧易購（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的水滿(mǎn)分低鈉礦泉水，溴酸鹽檢出值為0.015mg/L。比標準規定（低于0.01mg/L）高出50%。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。
　　標稱(chēng)福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司第一食品廠(chǎng)生產(chǎn)、由廣東永輝超市有限公司南沙萬(wàn)達店銷(xiāo)售的奶油葵花籽，霉菌檢出值為60CFU/g。比標準規定（不超過(guò)25CFU/g）高1.4倍。檢驗機構為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院。
　　標稱(chēng)云南牟定太極食品有限公司生產(chǎn)、由特產(chǎn)中國·阿表哥美食專(zhuān)營(yíng)店在1號店（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的剁椒片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.4g/kg，比標準規定（不超過(guò)1.0g/kg）高出40%；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為2.2，比標準規定（不超過(guò)1）高1.2倍。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
　　標稱(chēng)昆明權德商貿有限公司委托云南開(kāi)耀商貿有限公司生產(chǎn)、由麥得起食品專(zhuān)營(yíng)店在京東（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的泡椒腌茉莉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.2g/kg，比標準規定（不超過(guò)1.0g/kg）高出20%；二氧化硫檢出值為0.390g/kg，比標準規定（不超過(guò)0.1g/kg）高2.9倍。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
　　標稱(chēng)上海邵萬(wàn)生食品公司委托上海天容肉制品集團有限公司生產(chǎn)、由邵萬(wàn)生旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的上海家鄉咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.89g/100g。比標準規定（不超過(guò)0.5g/100g）高出78%。檢驗機構為國家肉類(lèi)食品質(zhì)量監督檢驗中心。
　　標稱(chēng)甘肅雨潤肉類(lèi)加工有限公司生產(chǎn)、南京雨潤食品有限公司經(jīng)銷(xiāo)、由蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司城關(guān)分公司銷(xiāo)售的香辣熱狗腸，菌落總數檢出值為190000CFU/g。比標準規定（不超過(guò)50000CFU/g）高2.8倍。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。
　　標稱(chēng)重慶市江津酒廠(chǎng)(集團)有限公司生產(chǎn)、由重慶中百倉儲超市有限公司翠渝首鋼美利山店銷(xiāo)售的金江津酒，N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門(mén)冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）檢出值為0.00060g/kg。標準規定為不得檢出。檢驗機構為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院。
　　標稱(chēng)南通北漁人和水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)、由南通歐尚超市有限公司工農店銷(xiāo)售的黃泥螺和醉蟛蜞，菌落總數檢出值分別為33000CFU/g和31000CFU/g，分別比標準規定（不超過(guò)5000CFU/g）高5.6倍和5.2倍。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。
　　標稱(chēng)寧城安達情酒業(yè)有限公司生產(chǎn)、由天翔食品專(zhuān)營(yíng)店在1號店（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的草原安達情酒，酒精度檢出值為49.4%vol，比標準規定（59%vol—61%vol）下限值低16.3%。檢驗機構為國家食品質(zhì)量監督檢驗中心。
　　標稱(chēng)內蒙古鐵木真酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)、由酒仙網(wǎng)電子商務(wù)股份有限公司在其網(wǎng)站銷(xiāo)售的鐵木真酒，酒精度檢出值為59.5%vol。比標準規定（61%vol—63%vol）下限值低2.5%。檢驗機構為國家食品質(zhì)量監督檢驗中心。

　　對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地內蒙古、上海、江蘇、福建、江西、重慶、云南、甘肅等?。▍^、市）食品藥品監管部門(mén)已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地北京、上海、江蘇、浙江、廣東、重慶、甘肅等?。ㄊ校┦称匪幤繁O管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。查處情況于2017年5月31日前報國家食品藥品監督管理總局并向社會(huì )公布。

小貼士：部分不合格項目的小知識

　　一、溴酸鹽
　　天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量＜0.01mg/L。長(cháng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會(huì )對人體健康造成一定影響。

　　二、霉菌
　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

　　三、苯甲酸其鈉鹽
　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　四、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

　　五、二氧化硫
　　焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是醬腌菜中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，其生成的二氧化硫可防止食品褐變，保持產(chǎn)品品質(zhì)和色澤，延長(cháng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760—2014）中規定腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

　　六、菌落總數
　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

　　七、紐甜
　　紐甜的化學(xué)名稱(chēng)是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門(mén)冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定白酒不得使用。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本、增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加紐甜來(lái)調節口感。

　　八、酒精度
　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類(lèi)的品質(zhì)指標之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。

　　九、過(guò)氧化值
　　過(guò)氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，反映產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)?！峨缗D肉制品衛生標準》（GB 2730—2015）中規定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸過(guò)氧化值≤0.5g/100g。腌臘肉制品過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當；或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。