生產(chǎn)格局看，美歐等發(fā)達國家食品工業(yè)仍占據世界主導地位，集聚了大量的跨國集團和全球知名品牌，建立了從農田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈安全監管模式。但隨著(zhù)中國、印度、巴西等新興市場(chǎng)的快速崛起，全球食品工業(yè)生產(chǎn)格局發(fā)生顯著(zhù)變化，呈現出典型的多極化發(fā)展態(tài)勢，廣大發(fā)展中國家日益成為全球食品產(chǎn)業(yè)的重要增長(cháng)點(diǎn)。從主要國家食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)能力來(lái)看，發(fā)展中國家增速明顯處于優(yōu)勢地位。2010-2013年間，中國、巴西、印度、俄羅斯等國食品生產(chǎn)能力保持了2.6%以上的年均增長(cháng)率，增速明顯高于美國、荷蘭、德國、法國等傳統食品工業(yè)大國，其中法國、日本和荷蘭生產(chǎn)能力出現明顯下降。未來(lái)，隨著(zhù)食品剛性需求的進(jìn)一步釋放和發(fā)展中國家工業(yè)發(fā)展水平的持續提升，新興市場(chǎng)食品工業(yè)生產(chǎn)增速將達到4.5%，高于發(fā)達市場(chǎng)2.6%和全球3.5%的平均水平。

貿易規模不斷壯大，區域特色優(yōu)勢凸顯

隨著(zhù)食品工業(yè)的快速發(fā)展，全球食品貿易規模不斷壯大，其在全球總商品貿易中的地位也穩步提升。2010-2013年期間，全球食品出口貿易額從10150億美元增加至13260.3億美元，年均增速達到9.3%，遠高于同期全球總商品出口貿易額年均7.2%的增速，食品貿易在總商品貿易中所占比例也由6.8%提高至7.2%。

分地區看，區域特色食品在全球食品貿易中所占份額不斷擴大。如，巴西成為全球最大的蔗糖生產(chǎn)和出口國,法國的葡萄酒年產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的比例達到1/6,而新西蘭則控制了全球40%的乳制品貿易。

跨國公司占據主導，行業(yè)集中度不斷提高

跨國食品航母是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導力量，國際間食品產(chǎn)業(yè)的競爭實(shí)際上就是這些大型跨國公司的競爭，國家的主體地位日益被跨國公司所取代。目前，食品跨國公司多數集中在美國和部分歐洲國家，代表性企業(yè)包括雀巢、ADM公司、百事公司、聯(lián)合利華、達能等。2014年，世界排名前十家食品企業(yè)合計主營(yíng)業(yè)務(wù)收入6274.9億美元。

近年來(lái)，食品跨國集團空前活躍，紛紛在全球范圍內通過(guò)資本整合，以專(zhuān)利、標準、技術(shù)和裝備的壟斷以及人才的爭奪，將技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢迅速轉化為市場(chǎng)壟斷優(yōu)勢，不斷提升核心競爭能力，采用兼并、控股、參股等多種手段大舉進(jìn)入發(fā)展中國家和新興經(jīng)濟體市場(chǎng)，行業(yè)集中度不斷提升。

消費需求持續增長(cháng)，質(zhì)量安全受到空前關(guān)注

食品需求是剛性需求，長(cháng)期以來(lái)一直保持增長(cháng)態(tài)勢。雖然遭遇全球金融危機帶來(lái)的經(jīng)濟下滑，但食品消費需求依然保持著(zhù)3.5%的年均增長(cháng)率。從未來(lái)看，受益于人口增加、新興國家居民收入不斷提高、城鎮化進(jìn)程的加快，全球食品消費需求仍然會(huì )穩定增加，但不同類(lèi)型國家的消費需求增長(cháng)結構不同。對于印度、非洲的廣大發(fā)展中國家而言，人口的增加及居民收入的提高會(huì )直接拉動(dòng)對糧食、肉類(lèi)等產(chǎn)品的需求，而美國、歐盟等發(fā)達國家則富含營(yíng)養、附加值高的有機食品、保健食品、休閑食品的需求會(huì )持續增長(cháng)，主食方便化、餐飲工業(yè)化、食品消費營(yíng)養化趨勢越來(lái)越明顯。

而在食品需求穩步增長(cháng)的同時(shí)，全球范圍內的食品質(zhì)量安全問(wèn)題也將食品工業(yè)推向風(fēng)口浪尖，食品質(zhì)量安全已經(jīng)受到世界各國和國際組織的普遍重視，對食品安全的投入不斷增加，發(fā)達國家基本都建立了較為完善的食品安全監管體制和科學(xué)的管理模式，發(fā)展中國家食品安全保障能力也正在加強。
 

（文章來(lái)源：中國食品報網(wǎng)）