由于我國食用調和油“國標”的多年缺失，市場(chǎng)上售賣(mài)的調和油可按隨意比例調配，以致于食用調和油一直以模糊的標注和名稱(chēng)示眾，勾兌混亂、以次充好等情況也愈演愈烈。雖然早前國標委員會(huì )和國家糧食局宣布會(huì )在下半年重新啟動(dòng)制定《食用植物調和油標準》，但食用調和油國標制定的主要負責人日前透露，由于檢測技術(shù)障礙，食用調和油國家標準或無(wú)法在年內出臺。  

    調和油和純類(lèi)油  

    價(jià)格差大  

    據查，根據食用調和油產(chǎn)品標簽上的執行標準信息顯示，目前，終端市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用調和油產(chǎn)品執行的標準主要是1998年實(shí)施的行業(yè)標準，還有一些企業(yè)依據企業(yè)標準生產(chǎn)食用調和油。在配料標注上，多數產(chǎn)品配料表中只能查詢(xún)到配料成分名稱(chēng)，每種配料的具體含量則均未標注。  

   在超市以一款5L裝的花生調和油為例，配料表標注信息顯示，配料為：大豆油、花生油和芝麻油。根據國家相關(guān)食品包裝要求，食品中各種配料應按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序在標簽上一一排列，那么此款調和油中應為大豆油成分加入量最多，其次為花生油和芝麻油，但是該款油仍然被冠以“花生調和油”的名字。記者比較發(fā)現，在同一家大型超市，某品牌5L花生調和油的價(jià)格為68元，同等規格純大豆油的價(jià)格是62元，同等規格純花生油的價(jià)格為115元。  

    據行業(yè)人士介紹，按照國家現有規定，如果食用油是使用單一原料加工而成的，則以原料名稱(chēng)命名，如花生油、大豆油、橄欖油等，這類(lèi)油中不允許添加其他的油種。而調和油則完全不同，它是由兩種或兩種以上的油脂按比例調配而成的。根據目前的標準，企業(yè)只需將調和油所用的各種油品在標簽中明示，所占比例并不做標示要求，這直接導致調和油的命名隨意性較大，幾種油混合在一起，往往是哪種油身價(jià)高就以哪種油命名，在一定程度上誤導了消費者。  

    調和油百分比  

    難分辨  

    其實(shí)不僅僅是花生調和油，目前市場(chǎng)上很多種更高端的調和油，比如山茶籽調和油、橄欖調和油、深海魚(yú)油調和油等，也存在和花生調和油一樣的情況。調和油里面摻了什么油，摻了多少，消費者是無(wú)從考查的。  

    甚至于，記者從相關(guān)食品檢測機構獲悉，即使用目前最先進(jìn)的儀器，采用技術(shù)手段也未必能查出調和油的比例。也就是說(shuō)，調和油內各種成份和含量幾乎無(wú)法通過(guò)檢測手段鑒別。不但消費者對調和油配料比例一無(wú)所知，食用油廠(chǎng)家也均以這是“商業(yè)機密”為由對配料守口如瓶。  

    為此，許多消費者呼吁，面對標識混亂、概念繁多、調和油比例不明等食用油市場(chǎng)亂象，相關(guān)部門(mén)要盡早完善標準、嚴格執法，真正做到讓消費者買(mǎi)得明白、吃得放心。  

    國家標準遭遇利益爭奪  

    “參加討論的企業(yè)，都以自身的利益為出發(fā)點(diǎn)，在抵制這一標準的出臺，直至現在也懸而未決。”  

    其實(shí)，無(wú)論是金龍魚(yú)還是魯花，怎樣勾兌其調和油產(chǎn)品，都并沒(méi)有違反國家的標準，相關(guān)機構也沒(méi)有辦法對其進(jìn)行制約。  

    因為以更好的油品對產(chǎn)品進(jìn)行冠名，優(yōu)質(zhì)油品的比例哪怕再低，也不足為過(guò)——國家尚沒(méi)有相關(guān)標準出臺。  

    其實(shí)早在2007年，國家糧食局科學(xué)研究院就著(zhù)手制定相關(guān)的標準。還邀請了益海嘉里等比較大的企業(yè)參與討論。討論的主要焦點(diǎn)，便是調和油比例在何種情況下，能夠得以冠名。  

    “當時(shí)，有人提出了比如花生油達到30%，才能叫花生油，也有人提出需要達到33%的比例，才能冠名花生調和油，甚至有人提出，調和油中，比例最高的油品，才能被叫做某某調和油。”參與討論的人士向記者透露。  

    記者看到2008年曾經(jīng)討論的食用調和油國家標準討論稿中，對這一點(diǎn)進(jìn)行了讓步，即只要標簽中標出各種油品的比例即可，但是，現在幾乎所有調和油中，都沒(méi)有針對消費者的比例標示。  

    “如果消費者知道，他們買(mǎi)到的花生調和油中，花生油的比例不足10%，他們還會(huì )購買(mǎi)嗎？”上述人士向記者表示。  

    “所以，參加討論的企業(yè)，都以自身的利益為出發(fā)點(diǎn)，在抵制這一標準的出臺，直至現在也懸而未決。”  

    記者獲悉，在今年下半年央企中儲糧將推出小包裝調和油，與此同時(shí)，相關(guān)機構極有可能借助央企的力量，推動(dòng)該標準的出臺和執行。但是，這一消息并未獲得國家糧食局科學(xué)研究院的答復。  

    大豆協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)劉登高向記者表示，“業(yè)內有關(guān)于調和油的討論和潛規則的問(wèn)題已經(jīng)存在了幾年，這里隱藏了很多問(wèn)題。”  

    劉登高認為，這一現象必須要解決的是，“這幾年，大豆的價(jià)格越來(lái)越高，比大豆更為廉價(jià)，更不健康的食用油，正在進(jìn)入小包裝油的市場(chǎng)。”  

    劉登高所指的有油品便是棕櫚油，其飽和脂肪酸含量較高，而飽和脂肪酸含量與心血管疾病的關(guān)系非常密切。中國是心血管疾病發(fā)病率、三高人群最多的國家。  

    以前，棕櫚油通常用來(lái)制作方便面和糕點(diǎn)等食品工業(yè)，“現在棕櫚油通過(guò)調和油標準的漏洞，被添加到調和油中，登上了餐桌，已經(jīng)非常危險了。”劉登高表示。  

    調和油國標年內依然"難產(chǎn)"  

    根據2008 年發(fā)布的《食用調和油編制說(shuō)明》顯示，2004 年12 月國家糧食局標準質(zhì)量中心召開(kāi)研討會(huì )，確定了《食用調和油》標準制訂方案，并向國家標準化委員會(huì )申請立項。但時(shí)隔近八年，國標制定的主要負責人何東平日前接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，“由于檢測技術(shù)障礙，今年國家標準還難以出臺。”他同時(shí)表示，“公布原料比例或配方固然是件好事，但給不出驗證過(guò)程、檢測方法及脂肪酸比例對消費者的健康影響，依然沒(méi)有任何價(jià)值。”  

    知名食品安全專(zhuān)家董金獅接受羊城晚報記者采訪(fǎng)時(shí)表示， 調和油中各種配料本身的成分都是油脂， 彼此之間的差異非常小，只是在分子大小上有所區別。正因為如此，目前地溝油的檢測依然是個(gè)難題。這就意味著(zhù)， 如果有企業(yè)將地溝油添加到調和油中，光靠檢測環(huán)節是難以查出的。  

    這也導致目前國內食用調和油隨意勾兌、冠名混亂，使其真實(shí)性存疑。有業(yè)內人士透露， 一些企業(yè)在巨額利潤的誘惑下，不惜用低價(jià)、低等油料來(lái)生產(chǎn)調和油，成分模糊的調和油目前成為眾多食用油企業(yè)的暴利來(lái)源。  

    對此，董金獅建議，除檢測技術(shù)和儀器方面的研發(fā)，監管部門(mén)應加強對企業(yè)所使用原材料采購記錄和生產(chǎn)工藝記錄的監管，在源頭上解決調和油真實(shí)性難題。 

文章來(lái)源：中國食品飲料網(wǎng)