肉品質(zhì)量安全近年來(lái)日益受到國內外高度重視。經(jīng)國家標準化管理委員會(huì )批準，日前，全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會(huì )正式成立。商務(wù)部作為屠宰行業(yè)主管部門(mén)，高度重視屠宰加工標準化工作。商務(wù)部副部長(cháng)姜增偉表示，屠宰加工標委會(huì )的成立標志著(zhù)屠宰加工行業(yè)標準化工作步入組織化、專(zhuān)業(yè)化的軌道，對于改善和保障食品安全、規范屠宰行業(yè)管理、促進(jìn)屠宰行業(yè)發(fā)展和推動(dòng)國際合作具有重要意義。 

　　規范屠宰加工 

　　標準化是基礎 

　　商務(wù)部市場(chǎng)秩序司有關(guān)負責人在全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會(huì )成立大會(huì )上的講話(huà)表示，標準化是規范屠宰加工行業(yè)管理的重要基礎工作。商務(wù)部作為生豬屠宰行業(yè)主管部門(mén)，要做到依法行政，首先要做到有法可依。因此，商務(wù)部高度重視標準制修訂和宣貫工作，近幾年來(lái)，制定、修訂屠宰加工標準49項，包括強制性國家標準1件、推薦性國家標準11件、行業(yè)標準37件。商務(wù)部印發(fā)的《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規劃綱要(2010—2015)》指出，要加強標準和制度建設，抓緊出臺一批行業(yè)管理和執法亟須的標準，修訂完善已有標準，將部分涉及肉品質(zhì)量安全的推薦性國家標準升級為強制性國家標準。 

　　屠宰加工行業(yè)的標準化工作，對于保障食品安全、規范行業(yè)管理、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展和推動(dòng)國際合作都具有重要意義，必須予以高度重視。 

　　商務(wù)部市場(chǎng)秩序司有關(guān)負責人表示，標準化是保障肉品質(zhì)量安全的重要技術(shù)支撐。為進(jìn)一步規范屠宰行業(yè)準入，提高肉品質(zhì)量安全保障水平，今年以來(lái)，商務(wù)部會(huì )同環(huán)境保護部、農業(yè)部等9部門(mén)聯(lián)合部署開(kāi)展生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作，督促大批屠宰企業(yè)限期整改，堅決取消經(jīng)整改仍不符合法定條件和標準的屠宰企業(yè)的定點(diǎn)資格，取得了良好效果。這一工作的依據，就是《食品安全法》《生豬屠宰管理條例》和一系列依法制定的屠宰加工國家標準和行業(yè)標準。 

　　2009年—2012年，中央財政共投入6億元資金，建設“放心肉”服務(wù)體系，全面提升了生豬屠宰行業(yè)監管能力和肉品質(zhì)量安全保障能力。“放心肉”服務(wù)體系建設本身就是一個(gè)標準宣貫的過(guò)程。 

　　屠宰加工升級 

　　標準成新標桿 

　　標準化是促進(jìn)屠宰加工行業(yè)發(fā)展的重要指引。每一項標準的出臺，都意味著(zhù)為屠宰加工行業(yè)樹(shù)立了一根新的標桿，指引著(zhù)行業(yè)朝著(zhù)這個(gè)方向努力。商務(wù)部市場(chǎng)秩序司有關(guān)負責人認為，對于強制性標準來(lái)說(shuō)，不僅是標桿，還是標尺，達不到這個(gè)尺度就得淘汰。只有行業(yè)的領(lǐng)頭羊，才有能力為行業(yè)制定標準，制定的標準才能得到公認。屠宰加工標委會(huì )的很多委員都來(lái)自國內知名的屠宰加工企業(yè)和屠宰設備制造企業(yè)，希望大家認真履行好委員的職責，為屠宰加工行業(yè)的規范和發(fā)展盡最大的努力。 

　　標準化也是推動(dòng)國際合作的重要前提和路徑。當今國際經(jīng)濟合作與競爭，在很大程度上已經(jīng)體現為標準的合作與競爭。標準可以成為合作的橋梁，也可以成為競爭的壁壘。我國的屠宰加工企業(yè)要“走出去”，就必須加強和完善自身的標準制定，必須研究國外的標準，并與國外屠宰加工行業(yè)更多地開(kāi)展溝通和交流，積極引進(jìn)發(fā)達國家先進(jìn)的管理經(jīng)驗和技術(shù)，借鑒成熟的國際標準和動(dòng)物福利等新理念，為我國屠宰加工企業(yè)參與國際競爭創(chuàng )造條件。 

　　嚴格行業(yè)準入 

　　確保肉品安全 

　　屠宰加工行業(yè)事關(guān)人民群眾的肉品消費安全，是重要的民生行業(yè)。要堅決貫徹黨的十八大報告精神，落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》要求，以保障肉品質(zhì)量安全為中心，促進(jìn)屠宰加工行業(yè)科學(xué)、健康、有序發(fā)展。 

　　商務(wù)部作為行業(yè)主管部門(mén)，下一步將在審核清理工作的基礎上，繼續嚴格屠宰行業(yè)準入管理，繼續完善屠宰行業(yè)法規標準，加大屠宰行業(yè)監管和執法力度，加強屠宰行業(yè)技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員培訓，培養科學(xué)健康的肉品消費理念，繼續大力推進(jìn)“放心肉”服務(wù)體系建設。 

　　姜增偉勉勵屠宰加工標委會(huì ),要在國家標準委的監督管理和商務(wù)部的指導下，集中屠宰加工行業(yè)專(zhuān)家智慧，積極履行工作職責，推動(dòng)我國屠宰加工行業(yè)標準體系不斷豐富和完善。會(huì )議審議通過(guò)了全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會(huì )章程和秘書(shū)處工作細則，討論了2012年—2013年工作計劃，學(xué)習和貫徹了商務(wù)部《關(guān)于“十二五”時(shí)期流通標準化建設的指導意見(jiàn)》。屠宰加工標準化工作是一項光榮的事業(yè)，也是一項責任重大的工作。需要群策群力的集體智慧，共同推動(dòng)屠宰加工行業(yè)更好更快發(fā)展。 

文章來(lái)源：中國食品報網(wǎng)