日前，農業(yè)部與衛生部聯(lián)合發(fā)布了食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》。新標準將于2013年3月1日起實(shí)施，此前涉及食品中農藥最大殘留限量的6項國家標準和10項農業(yè)行業(yè)標準將同時(shí)廢止。新的農藥最大殘留限量標準達2293個(gè)，和原有標準比，增加了1400余個(gè)。 

　　整合多種原有標準 

　　原有涉農藥殘留的標準有十幾個(gè)，同一種農藥在花生和小麥中殘留限量不同 

　　農業(yè)部有關(guān)負責人表示，在《食品安全法》頒布實(shí)施前，我國涉及農藥殘留限量的有十幾個(gè)不同的標準。其中國家標準有3項：《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2005）、《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2005第1號修訂單）、《糧食衛生標準》（GB2715—2005）。行業(yè)標準則多達10項，如《農產(chǎn)品中農藥最大殘留限量》、《蔬菜、水果中甲胺磷等20種農藥最大殘留限量》等。 

　　這些標準之間相互交叉、重復，甚至有一些矛盾之處。如農藥百菌清在花生中的限量，國家標準GB2763—2005和農業(yè)行業(yè)標準NY662—2003中都重復規定為0.05毫克/公斤。而百菌清在小麥中的限量，國家標準GB2763—2005規定為0.1毫克/公斤，農業(yè)行業(yè)標準NY1500—2007則規定為0.05毫克/公斤。再如已禁止使用的磷胺，在稻谷中的限量國家標準GB2763—2005仍規定為0.1毫克/公斤，顯然不符合國家加強對禁止使用農藥管理的要求，因此新標準將其修訂為更嚴格的“0.02毫克/公斤”。 

　　2009年《食品安全法》頒布實(shí)施后，要求對現行的食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。為此，農業(yè)部加大力量對涉及農藥殘留限量的國家標準、行業(yè)標準進(jìn)行了全面清理，同時(shí)加快新農藥殘留限量標準的制定工作。在有關(guān)部門(mén)的配合下，通過(guò)3年努力，農業(yè)部完成了對原有標準的整合修訂任務(wù)，統一為一個(gè)標準文本。 

　　鮮食產(chǎn)品標準最多 

　　舊標準僅有837個(gè)殘留限量，新標準有2293個(gè)，其中蔬果農藥殘留限量共1579個(gè) 

　　據介紹，我國原有的農藥殘留限量標準中，僅規定了201種農藥在114種農產(chǎn)品中873個(gè)殘留限量。新標準則制定了322種農藥在10大類(lèi)農產(chǎn)品和食品中的2293個(gè)殘留限量，基本涵蓋了我國居民日常消費的主要農產(chǎn)品，在標準數量和覆蓋率上都有比較大的突破。 

　　何為殘留限量？農業(yè)部有關(guān)負責人解釋說(shuō)，標準中的1個(gè)殘留限量是指1種農藥在1種農產(chǎn)品中的規定限量。由于每種農藥的使用范圍都不同，1種農藥可能被批準使用在多種農作物上，因此1種農藥需要制定在不同農產(chǎn)品中的殘留限量。如我國批準阿維菌素在水稻、棉花、結球甘藍、大白菜、蘿卜、蘋(píng)果等15種農產(chǎn)品上使用，因此新標準中對阿維菌素這1種農藥，規定了其在15種農產(chǎn)品中的15個(gè)殘留限量。 

　　為何規定了2293個(gè)殘留限量？據介紹，這2293個(gè)農藥殘留限量全都是根據我國農藥殘留田間試驗數據、農產(chǎn)品中農藥殘留例行監測數據和居民膳食消費結構情況，充分對接國際食品法典標準，在開(kāi)展風(fēng)險評估基礎上制修訂的，同時(shí)廣泛征求了社會(huì )公眾和相關(guān)行業(yè)部門(mén)的意見(jiàn)，并接受了世界貿易組織（WTO）成員對標準科學(xué)性的評議，確保標準的科學(xué)、公開(kāi)、透明。從安全性上看，新標準的風(fēng)險評估結果全部都在安全范圍內，可以保障居民的消費安全。 

　　新標準中蔬菜、水果、茶葉等鮮食農產(chǎn)品的農藥最大殘留限量數量最多，其中蔬菜中農藥殘留限量915個(gè)，水果中664個(gè)，茶葉中25個(gè)，食用菌中17個(gè)。 

　　與國際比尚有差距 

　　目前國際食品法典標準有3820個(gè)，比我國多1500余個(gè)，“十二五”末，我國標準將達7000個(gè) 

　　新標準還首次制定了同類(lèi)農產(chǎn)品的組限量標準（如谷物、葉菜類(lèi)蔬菜、柑橘類(lèi)水果等28種作物組780個(gè)限量標準）和初級加工制品的農藥最大殘留限量標準（小麥粉、大豆油等12種加工制品59個(gè)限量標準）。 

　　組限量是選擇同一組農產(chǎn)品中消費量大、殘留風(fēng)險最高的農產(chǎn)品為代表作物，以代表作物的農藥殘留試驗數據為基礎，來(lái)制定農藥殘留限量標準。因此，組限量標準是同一組作物中所有農產(chǎn)品共同的殘留限量標準。我國新標準中制定的28組農產(chǎn)品的組限量，將有利于擴大殘留限量的覆蓋率和使用范圍。此外，新標準根據《食品安全法》的要求，推薦了配套的檢測方法標準，提高了新標準的可操作性。 

　　農業(yè)部有關(guān)負責人表示，新標準的實(shí)施，一是有利于規范農民科學(xué)合理使用農藥，從源頭控制住農藥殘留。二是使農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管有了法定的技術(shù)依據，有利于各級政府履行監管職責。三是有利于促進(jìn)農產(chǎn)品國際貿易，新標準在制定過(guò)程中接受了世界貿易組織（WTO）成員的科學(xué)性評議，得到了大多數成員的認可，這對于我國優(yōu)勢農產(chǎn)品出口將產(chǎn)生積極影響。 

　　這位負責人同時(shí)表示，與國際食品法典標準（CAC）、美國和日本等國家相比，我國農藥殘留標準還有一定差距。目前CAC有3820個(gè)，美國有1.1萬(wàn)個(gè)，日本肯定列表有5萬(wàn)多個(gè)。按照農業(yè)部制定的《農產(chǎn)品質(zhì)量安全“十二五”發(fā)展規劃》，到“十二五”末，我國農藥殘留限量標準將達到7000個(gè)。

文章來(lái)源：中國食品工業(yè)網(wǎng)