據統計，我國食品加工機械企業(yè)多達45萬(wàn)家，但是機械化應用并不是普遍，大多是比較落后的設備或者是比較落后的技術(shù)，嚴重的阻礙了該行業(yè)的發(fā)展?，F階段，我國不少的食品加工機械企業(yè)將市場(chǎng)對準國外，但日本、德國、意大利在食品加工機械行業(yè)占據了很重的位置，他們的技術(shù)水平對我國的食品加工機械市場(chǎng)有壓倒性的優(yōu)勢，國外的競爭市場(chǎng)相當激烈。我國的企業(yè)能在國際市場(chǎng)中有一席之位的只有區區幾家，位于廣東的海川就是這為數不多的幾家中的之一，制造的產(chǎn)品暢銷(xiāo)海外。  

    多年來(lái)，全球飲料和食品加工與包裝機械市場(chǎng)需求一直保持穩定增長(cháng)，僅在全球金融和經(jīng)濟危機爆發(fā)的2009年，曾出現短暫大幅下滑。據統計，2002-2011年間，全球飲料和食品機械年貿易額從200億美元增長(cháng)50%至300億美元，其增長(cháng)速度幾乎超越所有其他工程產(chǎn)業(yè)。日前，從國際飲料及液體食品技術(shù)博覽組委會(huì )了解到，全球飲料和食品加工與包裝機械行業(yè)的發(fā)展將呈現出可持續、安全和靈活性的總體趨勢。  

    可持續與資源效率  

    長(cháng)久以來(lái)，可持續早已不只是一個(gè)時(shí)髦口號。負責任地利用資源，也正被越來(lái)越多的企業(yè)視為競爭優(yōu)勢。同時(shí)，設備與技術(shù)供應商也在致力為此提供解決方案。近年來(lái)，所有飲料技術(shù)領(lǐng)域均聲稱(chēng)在資源消耗方面取得了顯著(zhù)進(jìn)展：在飲料生產(chǎn)中減低水消耗、采用加工用熱能及水在循環(huán)利用保證正能量平衡;采用高能效部件顯著(zhù)優(yōu)化機械設備能耗，降低裝瓶設備能耗多達30%。  

    PET(聚對苯二甲酸乙二酯)的巨大成功仍在延續。2011年，多達40%的各類(lèi)飲料使用PET容器裝瓶，而且此比例將繼續上升。PET容器得以流行的原因在于，其低重量不僅提升了飲料制造商的利潤率，運輸PET飲料瓶所需油料更少，而且環(huán)保。  

    安全與品質(zhì)  

    安全與衛生生產(chǎn)事關(guān)消費者的健康，是飲料及食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機械與設備的衛生設計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設備的每一個(gè)部件都必須達到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時(shí)，在生產(chǎn)和包裝全過(guò)程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時(shí)，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應對控制和工廠(chǎng)數據進(jìn)行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。  

    多樣化和靈活性  

    人際間差異普遍存在，消費者對飲料和食品的習慣和偏好也因人而異。消費偏好多樣性極其廣泛，而一個(gè)產(chǎn)品的生命周期也非常短暫。對于飲料生產(chǎn)企業(yè)，應對不斷變化的消費潮流的創(chuàng )新和快速反應能力，對于保持競爭力至關(guān)重要。這不僅反映在產(chǎn)品的配方上，也反映在其包裝風(fēng)格與尺寸上。  

    這些挑戰要求生產(chǎn)技術(shù)必須具有足夠的適應性和快速反應性。如果產(chǎn)品需要添加新成分，生產(chǎn)流程就必須做出相應調整，可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應新產(chǎn)品的生產(chǎn)，技術(shù)和設備必須具有快速切換能力。自動(dòng)化配方管理是自動(dòng)化加工與高效生產(chǎn)控制的保證。特別是在包裝環(huán)節，為適應市場(chǎng)對包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。 

文章來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)