我國是世界上農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、消費的大國，13億人口每天消費量最大的是食品。所以我國食品添加劑行業(yè)，應在保持生產(chǎn)和出口增長(cháng)的同時(shí)，把研發(fā)力量瞄準國內的潛在市場(chǎng)，采用先進(jìn)技術(shù)，提高檔次，增加品種，降低成本，為使我國的食品添加劑工業(yè)更上一層樓，做出新的貢獻。
　　
　　長(cháng)期以來(lái)，由于人們對食品添加劑缺乏科學(xué)的認識以及宣傳的誤導，導致食品添加劑行業(yè)的生存和發(fā)展環(huán)境越來(lái)越差，食品添加劑經(jīng)常被誤解成食品安全事故的罪魁禍首。面對我國食品添加劑和配料行業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，專(zhuān)家稱(chēng)，走新型工業(yè)化道路和創(chuàng )新型產(chǎn)業(yè)化道路，是我國食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)轉型升級的主要途徑。
　　
　　功能創(chuàng )新
　　
　　功能性食品添加劑和食品配料能夠為具有營(yíng)養功能、感覺(jué)功能和調節生理活動(dòng)的食品提供主要的功能成分。而能夠增強體質(zhì)、預防疾病、幫助恢復健康、調節身體節律和延緩哀老的食品配料則屬于功能性食品配料。
　　
　　功能性食品添加劑與配料為食品工業(yè)開(kāi)創(chuàng )了新的前景，在未來(lái)幾年中，與健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)就將為美國經(jīng)濟帶來(lái)每年10000億美元的收益，這些收益來(lái)自為消費者提供健康保健、延緩衰老、預防疾病的產(chǎn)品和服務(wù)等。
　　
　　食品添加劑如茶多酚、甘草抗氧劑、紅曲米、葡萄皮紅、紫草紅、甘草甜、胡蘿巴膠、海藻酸鉀等，它們大多具有抗氧化、抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭、護肝、預防冠心病和動(dòng)脈硬化等功效。
　　
　　世界各國的有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品等，成為了食品工業(yè)新的增長(cháng)點(diǎn)，食品營(yíng)養化、功能化是我國食品工業(yè)發(fā)展的主要趨勢，由此看來(lái)，食品添加劑和配料的功能化是我國乃至國際食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。
　　
　　據專(zhuān)家預測，在土地革命、工業(yè)革命、商業(yè)革命、電腦信息網(wǎng)絡(luò )革命之后，即將到來(lái)的將會(huì )是營(yíng)養保健食品的革命。營(yíng)養保健食品成為保健產(chǎn)業(yè)的核心部分，而保健革命被譽(yù)為21世紀的財富第五波。
　　
　　資源創(chuàng )新
　　
　　據權威資料顯示，就全球植物資源豐富度而言，馬來(lái)西亞排名第一、巴西第二、中國第三。中國的農作物中，淀粉糖類(lèi)植物有300多種，油脂植物有600多種。其中，蔬菜植物90多種、藥用植物4000多種、果品植物300多種、纖維植物500多種，中國食用菌資源占世界的70%。我國天然資源較豐富，經(jīng)過(guò)中國衛生部批準的食藥兩用的植物種類(lèi)眾多，這些植物均有著(zhù)獨特的性能和功效。
　　
　　天然色素主要從植物中提取，很多都具有生理活性。近十多年來(lái)，經(jīng)國家批準使用的天然著(zhù)色劑品種，已從20多種增加到40多種，我國是目前世界上批準天然著(zhù)色劑最多的國家。很多天然著(zhù)色劑都具有防病抗病功能，例如，姜黃具有抗癌作用，紅花黃有降壓作用，辣椒紅有抗氧化作用，玉米黃有抗癌、抗氧化作用，紅曲米有降血脂作用，桑葚紅有降血脂作用，花生衣紅有凝血作用，葡萄皮紅有調脂作用，紫草紅有抗炎癥作用，茶綠素有調血脂作用等，而從萬(wàn)壽菊中提取的葉黃素能有效減少老年性視網(wǎng)膜黃斑變性和白內障等疾病的發(fā)生。
　　
　　技術(shù)創(chuàng )新
　　
　　食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新應圍繞原料、工藝、工程、產(chǎn)品、副產(chǎn)、排放及產(chǎn)業(yè)鏈等7個(gè)環(huán)節進(jìn)行開(kāi)展。
　　
　　食品添加劑和配料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要采取微波真空冷凍干燥、微波干燥等干燥技術(shù)，超臨界萃取，微波、超聲波等萃取技術(shù)，超重力場(chǎng)分離、層析分離、模擬移動(dòng)床分離

 

、分子蒸餾、膜蒸餾等分離和純化技術(shù)，以及微膠囊技術(shù)、沸騰造粒、超微化等制劑和形態(tài)加工技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)對其進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新。
　　
　　工藝創(chuàng )新
　　
　　食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要對發(fā)酵工藝、酶解工藝等生物轉化工藝，提取、分離、純化等物理加工工藝，催化氫化、分子修飾、高壓氫解等化學(xué)轉化工藝，微反應工藝、無(wú)廢加工工藝等綠色工藝，進(jìn)行全方位的工藝創(chuàng )新。
　　
　　在發(fā)酵工藝、酶解工藝方面，酶工程已經(jīng)在開(kāi)發(fā)生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到應用，其中功能低聚糖應用最多，大部分低聚糖的生產(chǎn)需要采用酶制劑來(lái)進(jìn)行，以淀粉為原料酶法制取低聚糖，主要有低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖等。迄今從生物界已經(jīng)發(fā)現了上千種酶，用于工業(yè)生產(chǎn)的有百余種，但在農產(chǎn)品加工中應用的酶僅有幾十種，因此，利用酶工程技術(shù)對原材料加工、開(kāi)發(fā)功能性配料新產(chǎn)品、探索新工藝都具有重要作用。
　　
　　產(chǎn)品創(chuàng )新
　　
　　資源創(chuàng )新。目前，國家已經(jīng)批準人參（人工種植）雨生紅球藻、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、金花茶、顯脈旋覆花小黑藥、諾麗果漿、酵母β-葡聚糖、雪蓮培養物、茶葉籽油、鹽藻及提取物、魚(yú)油及提取物、甘油二酯油、地龍蛋白、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白、海藻糖、異麥芽、低聚木糖、蛹蟲(chóng)草子實(shí)體、精制首烏粉、精制松花粉、植物甾烷醇酯等一大批的新資源食品。
　　
　　功能性配料產(chǎn)品及復配產(chǎn)品創(chuàng )新。相同功能的食品添加劑復合在一起，復合組分中的各材料可以起到協(xié)同增效的作用。不同功能的食品添加劑復合在一起，復合組分中各種材料可以發(fā)揮各種功能的作用，起到多用途的功能，甚至發(fā)生新效作用。此外，新型乳化劑月桂酰乳酸鈉與其他乳化劑進(jìn)行復配，能有效提高其親水性，使其乳化性能更好。
　　
　　制劑和產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng )新。采用微膠囊或納米技術(shù)對產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng )新。納米技術(shù)在功能性食品方面的應用主要集中在營(yíng)養元素及功能物質(zhì)納米化、具有包裹能力納米級膠囊等作為功能性食品成分載體及納米乳化液的應用。
　　
　　文化創(chuàng )新
　　
　　食品添加劑與配料的行業(yè)文化創(chuàng )新可有效促進(jìn)整個(gè)食品添加劑和配料行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　產(chǎn)品文化創(chuàng )新。注重產(chǎn)品文化價(jià)值的宣傳，產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)轉向營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)、品牌經(jīng)營(yíng)，乃至文化經(jīng)營(yíng)。
　　
　　企業(yè)文化創(chuàng )新。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，其核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀(guān)。
　　
　　行業(yè)文化創(chuàng )新。行業(yè)文化是一個(gè)行業(yè)在長(cháng)期運行過(guò)程中經(jīng)過(guò)提煉而形成的價(jià)值觀(guān)念、行為方式和行為規范。
　　
　　浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院龔金炎博士認為，生產(chǎn)力是推動(dòng)社會(huì )發(fā)展的根本力量，是社會(huì )發(fā)展過(guò)程中最活躍的生產(chǎn)要素。行業(yè)是生產(chǎn)力的直接組織者和參與者，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的行業(yè)文化，往往最先反映時(shí)代的新觀(guān)念、新思想。在我國，企業(yè)文化得到重視，但行業(yè)文化還沒(méi)得到應有的培育和規范。具有凝聚力的行業(yè)文化，不僅是行業(yè)可持續發(fā)展的驅動(dòng)力，也是行業(yè)管理的核心和靈魂。行業(yè)文化與企業(yè)文化相比，具有更大的覆蓋面，更強的歷史傳承性和社會(huì )效應。一個(gè)行業(yè)的文化發(fā)達程度，也深刻影響著(zhù)行業(yè)的發(fā)展模式、制度選擇、政策取向以及各種資源開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)要素組合的水平，從而也影響著(zhù)行業(yè)的發(fā)展速度和發(fā)展水平。
　　
　　當前背景下，培育食品添加劑與配料行業(yè)的價(jià)值觀(guān)文化顯得至關(guān)重要。要培育食品添加劑與配料的行業(yè)文化，以文化創(chuàng )新成為推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)創(chuàng )新要素，以食品添加劑與配料行業(yè)的價(jià)值觀(guān)文化來(lái)展現食品添加劑和配料行業(yè)存在的價(jià)值。
　　
　　目前，發(fā)達國家在世界范圍內將技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢迅速轉化為市場(chǎng)壟斷優(yōu)勢，以專(zhuān)利為先導、以知識產(chǎn)權保護為手段，不斷提高技術(shù)門(mén)檻，擴大競爭優(yōu)勢，占領(lǐng)全球市場(chǎng)，跨國公司通過(guò)資本整合，專(zhuān)利、技術(shù)、材料和裝備的壟斷以及人才的爭奪，使我國食品加工產(chǎn)業(yè)和食品添加劑產(chǎn)業(yè)不得不全面參與國際競爭，這對我國食品加工產(chǎn)業(yè)和食品添加劑產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)發(fā)展來(lái)說(shuō)，都是十分嚴峻的挑戰。
　　
　　食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)在我國經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，已初步發(fā)展成規?；?、集約化經(jīng)營(yíng)的現代化食品添加劑與配料工業(yè)，食品添加劑與配料工業(yè)既是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，更是一個(gè)戰略性新興產(chǎn)業(yè)，只有從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等六方面進(jìn)行全面創(chuàng )新，才能有效推進(jìn)整個(gè)食品添加劑和配料行業(yè)的轉型升級，從而推進(jìn)我國食品工業(yè)的發(fā)展。

（文章來(lái)源：聰慧食品工業(yè)網(wǎng)）