編者按：習近平總書(shū)記指出，“發(fā)展數字經(jīng)濟意義重大，是把握新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革新機遇的戰略選擇。”保利中輕作為輕工行業(yè)科技型企業(yè)，堅定推進(jìn)數字化戰略，印發(fā)《保利中輕數字化提升工程三年行動(dòng)方案》，帶領(lǐng)各級子公司積極探索數字化轉型工作，取得良好成效。近期，保利中輕特別策劃《數字化•領(lǐng)創(chuàng )美好生活》專(zhuān)欄，全方位展現各子公司在探索數字化轉型中的一系列新思路、新舉措、新成效。本期推出“中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院：蹚出數字化賦能新路子”經(jīng)驗做法，與大家分享——

加速“ 觸網(wǎng)”上云

構建智能服務(wù)平臺

近年來(lái)，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院積極推進(jìn)科技服務(wù)“ 觸網(wǎng)”上云，圍繞“傳統行業(yè)服務(wù)優(yōu)勢+互聯(lián)網(wǎng)”，升級體系、創(chuàng )新模式，增強客戶(hù)粘性，提升服務(wù)價(jià)值。根據菌種資源與技術(shù)服務(wù)市場(chǎng)需求，持續優(yōu)化迭代國家工業(yè)菌種資源庫科技服務(wù)數字化平臺。建立數字化菌種實(shí)物庫與數據庫、構建信息化實(shí)驗與分析標準流程、開(kāi)發(fā)生物信息學(xué)新技術(shù)方法，實(shí)現微生物菌種資源收集、保藏、鑒定、評價(jià)、共享“全流程”數字化運營(yíng)，服務(wù)科研院所、工業(yè)企業(yè)、檢驗機構等單位。構建一站式智能服務(wù)體系，全面提升客戶(hù)服務(wù)體驗，提高業(yè)務(wù)管理效能。

另外，面對人們對健康飲食的需求，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院積極建立全球食物GI數據庫，開(kāi)發(fā)GI測試管理與服務(wù)平臺，搭建低GI食品商城，為糖尿病、減肥等低GI需求人群提供產(chǎn)品和慢病管理解決方案。已獲得了3項軟件著(zhù)作權，并與京東集團公司攜手搭建“京東低GI食品中食院技術(shù)支持自營(yíng)專(zhuān)區”。

延伸科技“觸手”

走近走進(jìn)應用場(chǎng)景

為進(jìn)一步打通企業(yè)與消費者間的“最后一公里”，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院落實(shí)國家“數字經(jīng)濟發(fā)展規劃”的戰略要求，聯(lián)合國內外領(lǐng)先消費者科學(xué)研究機構，采用認知神經(jīng)科學(xué)、感官科學(xué)、人工智能多學(xué)科等交叉手段開(kāi)展研究，開(kāi)發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權的智能消費者研究技術(shù)體系與裝備，打破傳統消費者研究依賴(lài)于消費者主觀(guān)判斷的局限性，以數字化、智能化手段，助力企業(yè)精準產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣。

該系統主要圍繞酒類(lèi)的飲前、飲中、飲后、常飲四個(gè)飲用品質(zhì)維度開(kāi)展研究，自主開(kāi)發(fā)了包括智能腦電頭盔在內的多種消費者智能體驗裝備，通過(guò)采集面部微表情變化、腦電、眼動(dòng)軌跡等信息，可視化表達消費者飲酒過(guò)程喜愛(ài)度變化，幫助企業(yè)開(kāi)展新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)競品分析、消費者口味變化趨勢研究等，準確跟蹤和引領(lǐng)消費趨勢變化，提高企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力。同時(shí)結合自研的消費者遠程測試云平臺系統，可以遠程異地開(kāi)展全國范圍內的消費者測試，能在第一時(shí)間通過(guò)內部數據云平臺傳遞到消費者端和企業(yè)端，實(shí)現結果的快速輸出與展示，幫助企業(yè)快速科學(xué)的進(jìn)行決策。

在食品安全領(lǐng)域，為進(jìn)一步提高食品安全風(fēng)險防控的能力水平和管理效率，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)揮自身行業(yè)優(yōu)勢，為食品企業(yè)開(kāi)發(fā)風(fēng)險防控與合規管理數字化平臺，涵蓋風(fēng)險輿情監控、風(fēng)險評估指標數據收集和結果評價(jià)、合規咨詢(xún)管理等3大功能模塊，具有信息即時(shí)傳送、評估方法量化、專(zhuān)家知識經(jīng)驗數據化和無(wú)限復用特點(diǎn)。該平臺可以針對每一類(lèi)具體食品，自動(dòng)給出通用風(fēng)險防控關(guān)鍵點(diǎn)和定制化風(fēng)險防控關(guān)鍵點(diǎn)，并出具風(fēng)險分等分級打分方案，成為企業(yè)食品安全風(fēng)險評估、排查與內控管理的好幫手。

緊扣行業(yè)所需

激發(fā)轉型新活力

在傳統白酒釀造領(lǐng)域，工藝質(zhì)量控制不便、經(jīng)驗傳承困難等問(wèn)題日益凸顯，已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)快速發(fā)展的需求。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院通過(guò)持續研發(fā)，獲得“專(zhuān)利成果+軟著(zhù)+核心算法+商業(yè)秘密”等一系列核心知識產(chǎn)權，對優(yōu)秀釀酒師的經(jīng)驗進(jìn)行數字化處理，成功研發(fā)白酒智能釀造數字化平臺。釀酒師可以根據該平臺實(shí)時(shí)顯示的釀酒過(guò)程動(dòng)態(tài)變化情況，及時(shí)調整工藝參數來(lái)提高優(yōu)級酒率。

該平臺依托強大硬件和軟件支撐，以數字化平臺“工藝大腦”為抓手，嵌入全套在線(xiàn)檢測裝備硬件，通過(guò)采集釀酒全流程質(zhì)量參數，計算分析、建模固化、數據聯(lián)動(dòng)，形成“狀態(tài)識別、實(shí)時(shí)分析、自主決策、精準執行和學(xué)習提升”的智能釀造數字化體系。

該平臺具備三大功能：在線(xiàn)檢測及數據采集監控功能，能夠實(shí)時(shí)采集并監測釀酒全流程質(zhì)量參數，并對生產(chǎn)過(guò)程中出現的問(wèn)題及時(shí)反饋；數據分析與預測功能，通過(guò)對歷史數據進(jìn)行分析，建立準確的模型，并預測釀酒趨勢和結果；質(zhì)量追溯與分析功能，可以追蹤每甑酒的生產(chǎn)過(guò)程和原料來(lái)源，通過(guò)記錄和分析數據，能夠及時(shí)了解生產(chǎn)詳情，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

下一步，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院將圍繞合成生物學(xué)、生物技術(shù)、營(yíng)養健康等戰略性新興產(chǎn)業(yè)和未來(lái)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，加快數字化轉型。通過(guò)科技引領(lǐng)、創(chuàng )新發(fā)展，數字化賦能，持續提高核心競爭力與行業(yè)影響力，努力為我國食品行業(yè)提供全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)支撐和解決方案。